ZAANDAM - De Indische rijsttafel bestaat niet. Wat wij zo ’traditioneel’ achten is in werkelijkheid een westerse vinding uit de koloniale tijd. Meer precies: een vondst van Hotel Des Indes in het toenmalige Batavia. Dat betoogt Hoesein W. Djajadiningrat in zijn leuke kookboekje ’Eigen wijze recepten’, waarin hij schrijft dat Indonesiërs thuis nooit zo’n allegaartje op tafel zouden zetten. Het zou hetzelfde zijn als wij alle creaties uit ónze keuken tegelijk opdienen: haring en hutspot, zuurkool en zalm (die gaan trouwens best samen), spruiten en spek plus piepers en paling. Yvon, naamgeefster van haar eigen De keuken van Von, zal zich wel in Hoeseins betoog kunnen vinden. Want ofschoon zij haar proeverij van Indonesische hapjes een rijsttafel noemt, is dat niet wat je krijgt.... Het resultaat: 8 + Lees meer

Gerelateerd

Artikelen

F V Omspoeld door dorp... F V De beste Chinees v... F V Liever geen boeren... F V Teugjes van het leven

Delen